per chi mi ha chiesto una ricetta romana veloce e buonissima

carissimi

Ricettina romana ottima e veloce :

LASAGNE AR BIONDO TEVERE
Aldo Fabrizi

'Sto piatto è proprio 'na consolazione;
'gni gracioletto rissomja a 'na fravola
che appena messo in bocca ve se sfravola
come si fusse panna ar zabbaione.

E nun dico 'n'esagerazione,
ma 'gni quarvorta me lo vedo a tavola
divento come l'orco de la favola,
che se divora tutto in un boccone.

Cocete assieme, dentro a un tigamino,
un trito de presciutto e de vitella,
noce moscata, buro, dado e vino.

Lessate in acqua e latte le lasagne,
condite co' reggiano e mozzarella
e da la gioia ve verà da piagne.

* carne di vitella

* prosciutto

* una mozzarella

* una noce di burro

* un pizzico di noce moscata

* parmiggiano



Tritate grossolanamente il prosciutto e la carne di vitella ; spezzettate la mozzarella .

Prendete una padella o un tegame di coccio capiente e fate sfrigolare il burro e fateci rosolare il trito di prosciutto e vitella.

Versate e fate sfumare il vino bianco, quindi condite con dado e con un pizzico di noce moscata.

Lasciate cuocere a fuoco moderato per 15/20 minuti circa.

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua , mista a latte , e buttate la pasta.

Una volta cotta , scolatela bene e versatela nella padella calda dove avete preparato il sugo di prosciutto e carne .

Mescolate e aggiungete la mozzarella spezzettata e il parmigiano grattugiato.

Mescolate delicatamente facendo attenzione a non fare raggrumare i formaggi per non formare ….” er malloppo” come dice il poeta

Vedrete è ottima..........buon appetito e buona domenica

Ros

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Risposte a questa discussione

ma che brava questa ricetta la faceva mia madre è veramente buona ciao Ros mi hai portata indietro nel tempo!!!!!!!!! che bei ricordi  un bacio

grazie cara rosalba, al più presto la farò

Questa settimana la preparo! Grazie, le buone ricette, specie se facili, sono utilissime. Un abbraccio.

Ma bisogna proprio metterci il latte? Immagino se ne possa fare a meno, e se si togliesse la mozzarella? Forse incominciò a togliere un po' troppo....è vero chiedo umilmente scusa forse non è un piatto adatto a me! Grazie comunque.....mi è ovviamente piaciuta la poesia.....

Ciao , guarda che non è assolutamente pesante , Il latte va mischiato all'acqua di cottura , la mozzarella mettine poca ....

provala non è pesante , eppoi mangi solo quella ti fa da primo e secondo piatto

Ciaoo

Ros

ottimo , Gibi

Per me il terzo che hai detto, monsieur le sommelier; merci.

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