8 dicembre Festa dell?Immacolata e ricettina di ciambelline

Oggi è una festa importante , l'8 dicembre!

Oltre al presepio e all'albero vogliamo preparare delle ciambelline al vino , biscotti friabili della tradizione laziale?

Nascono apposta per accompagnare il vino nelle piole, o per concludere in dolcezza un pasto, anche frugale.

Tradizionalmente si accompagnavano ad un piccolo calice di vino e ad un grappolino d’uva bianca.

Comunque ottime sotto Natale, sono in ogni caso perfette da preparare in anticipo, perchè si conservano croccanti per giorni e giorni…qualcuno dice addirittura mesi…ma questo accade solo ad impastarne quantità spropositate, perchè la loro durata “potenziale” è direttamente proporzionale alla loro bontà: una tira l’altra e spariscono in un attimo.

“La farina che si accoglie”, può far sorridere, ma è la regola non scritta più spesso utilizzata per tramandare alcune ricette della tradizione.

Purtroppo sotto Natale, tra le corse e il fiatone, i regalini, i giri a vuoto e le ultime cose lavorative da ultimare, non si può star lì a sperimentare e quindi ho scelto la ricetta veloce e garantita: le dosi sono perfette!

Ma prometto che proverò a far accogliere farina a poco a poco, ottenendo, in caso di successo, una medaglia al valor ciambellinesco!

Le ciambelline ciociare tradizionali sono aromatizzate con i semini d’anice ( ma sono buonissime anche senza aromi)

Io ho usato profumatissimi fiori di lavanda: aprire la scatola dei ciambellini anche dopo giorni di distanza vi riporta a un campo fiorito…un regalino di Natale che profuma di primavera!

La ricetta: Ciambelline al vino rosso con i fiori di lavanda

500 g di farina

125 g di olio di oliva

125 g di vino rosso (per me Barbera)

190 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di Vermouth

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

scorza di circa mezzo limone

1 cucchiaio di fiori di lavanda (commestibili)

1 pizzico di sale

zucchero semolato per rifinire

Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, sale, zucchero, bicarbonato, fiori di lavanda e scorza di limone. Aggiungere i liquidi cominciando ad impastare e formare un panetto sodo. Lasciar riposare al fresco, ma non in frigo, per circa 1 ora.

Scaldare il forno a 180° e cominciare a formare le ciambelline.

Formare dei serpentelli del diametro di 1 cm e tagliarli a pezzi di circa 12 cm. Chiudere ad anello e passare nello zucchero semolato, prima di disporre su una placca rivestita di carta da forno. Ve ne verranno circa 3 teglie, per un totale di circa 40-50 ciambelline.

Far cuocere ogni teglia per 20 o 25 minuti.

Le ciambelline devono essere leggermente dorate.

Far raffreddare completamente e poi conservare in sacchetti di plastica per alimenti o in scatole di latta.

Vedrete non dureranno a lungo ….ve lo garantisco

Buona Festa dell'Immacolata amici e un abbraccio a tutti

Ros

Ps : sono buonissime anche senza i fiori di lavanda e con il vino bianco

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