ricettina semplicissima , ma OTTIMA , di casa Rosalba

[Rosalba]

carissimi,

volete una ricettina non buona , ma buonissima  ,super veloce  e che per giunta che non sporca la cucina? eccola!

Saghetti : CACIO E PEPE

per 4 persone:

• 400 g. di spaghetti

• 200 g. di pecorino romano grattugiato (50 gr a persona)

• pepe macinato grosso quanto basta

• sale quanto basta

Mentre cuocete gli spaghetti  mettete il pecorino romano( solo ed esclusivamente pecorino romano quello con la crosta nera) e il pepe  macinato al momento  in una ciotola di vetro e versateci  un pochino d’acqua di cottura della pasta. Mescolate  bene con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida 

Cuocete  la pasta in abbondante acqua con poco sale .

Scolate la pasta , ma non troppo e unitela alla cremina , girare il tutto molto bene e servire immediatamente

Gli spaghetti devono risultare cremosi , quindi se vi sembrano troppo "secchi" aggiungete un pochino dell'acqua bollente  di cottura che avrete ancora lasciato

.......e buon appetito!

La ricetta degli spaghetti CACIO E PEPE è molto semplice ma, proprio per questo , la cura dei particolari deve essere maniacale per non rischiare di ottenere una semplice pasta condita con il formaggio.

Gli spaghetti cacio e pepe sono un tipico piatto della cucina romana, nato come piatto povero dei pastori che migravano da una  zona all'altra e si portavano dietro provviste semplici da cucinare e che si mantenevano a lungo , pasta , pecorino , pepe nero , ai quali aggiungevano , quando erano fortunati , del  guanciale  dando vita alla  gricia ( altro piatto romano buonissimo).

Ma ricordate  di NON SOSTITUIRE il pecorino con il parmigiano , o metà pecorino e metà parmigiano  o usare altri pecorini se non il PECORINO ROMANO....

 

BUON APPETITO A TUTTI

rosalba

 

[Silvano Cima]

Cara Ros, io sono il tipico uomo italiano che ha bisogno di una brava moglie al suo fianco che gli faccia da mangiare! E' per questo che non "mollo" la mia da 47 anni! Non sono capace neppure di farmi un uovo in padella, in compenso sono un "buongustaio" è faccio molto onore a tutti i piatti. Questo è un piatto che ho avuto molte volte il piacere di gustare, quando avevo ancora i miei zii che abitavano a  Roma,  e anche se semplicissimo è veramente buonissimo! Tipico della cucina romana, che adoro! Comunque, se hai intenzione di aprire un caseificio, dalle tue parti, per produrre il "pecorino romano" mi prenoto per diventare tuo socio! Nessuno credo sia capace come te di reclamizzarlo così bene! Faremmo sicuramente tanti buoni affari! Ahahahaha!

Ciaoo, un abbraccio. Ciapa

[dedalo48 Emidio]

Pronti all'assaggio (cucinati dal tuo Franco) alla prima occasione che saremo a Roma !!

[Rosalba]

Franco sempre felicissimo di ricevere i miei amici........

[Sergio Mori]

Non conoscevo la ricetta, l'ho provata subito stasera a cena,

veramente ottima, grazie :)

Buona serata,

Sergio 

[franca modola]

Almeno, finalmente, posso cucinarli senza che rimangano troppo asciutti! Grazie Rosalba.

[Sir Bis]

Accidenti alla cura maniacale dei particolari: volevo provarli anch'io, ma non ho potuto perché non ho ciotole di vetro, ma solo di terracotta o di ceramica ...  ciau

[Rosalba]

ahahah  Sergio è acconsentita anche la ceramica e se proprio non hai altro anche una ciotolina di plastica ahahahhaha....l'importante è il pecorino  , non genovese :)